Horecapersoneel inwerken
In de horeca werk je mensen in tijdens de drukte, want daar zijn ze voor aangenomen. Het gevolg is dat iedereen half wordt ingewerkt en dat de vaste kracht elke keer opnieuw dezelfde vijf dingen uitlegt tussen twee bestellingen door.
Wat horeca inwerken lastig maakt.
Drie dingen die in bijna elk bedrijf in deze sector terugkomen, en die niets met de nieuwe medewerker te maken hebben.
Verloop is de norm, niet de uitzondering
Seizoenskrachten, studenten en oproepkrachten komen en gaan. Wat je in een persoon investeert, ben je vaak binnen een jaar kwijt, dus mondeling inwerken loont nooit.
Inwerken gebeurt op het drukste moment
Uitleg tijdens een volle zaak is geen uitleg. De eerste dienst wordt meekijken, en op de tweede wordt verwacht dat het lukt.
HACCP en hygiëne moeten kloppen
Temperaturen, houdbaarheid en schoonmaakschema's zijn geen gevoelskwesties. Bij een controle wil je kunnen laten zien dat iedereen de instructie heeft gehad.
De trajecten die er als eerste in gaan.
Eén onderwerp per video, drie tot zestien minuten, zodat iemand er ook later naar terug kan zoeken. Dit is een gebruikelijke startset voor horeca.
| Traject | Duur | Wat erin zit |
|---|---|---|
| Je eerste dienst | 6 min | Waar je binnenkomt, wat je aantrekt, hoe de dienst loopt |
| Kassa en bestellingen | 8 min | Aanslaan, splitsen, korting en afrekenen |
| Hygiëne en HACCP | 9 min | Temperaturen, houdbaarheid, kruisbesmetting en de lijsten |
| Bar: standaarden en tapinstructie | 10 min | Hoe onze drankjes eruitzien en waarom dat vaststaat |
| Afsluiten en schoonmaakronde | 7 min | De volgorde die zorgt dat de ochtendploeg kan beginnen |
Wat het kost als
het niet vastligt.
Niet vastleggen voelt gratis, want er staat geen factuur tegenover. De kosten zitten verspreid over uren, fouten en herhaling, en daardoor ziet niemand het totaal.
Bekijk wat een draaidag kostWaar het geld weglekt
- Een half ingewerkte kracht in een volle zaak kost je omzet en sfeer
- Elke nieuwe lichting kost je vaste kracht dezelfde uitleg opnieuw
- Een HACCP-tekortkoming die je niet kunt weerleggen kost een herinspectie
- Drankjes die per bardienst anders zijn, kosten marge en klachten
Hoe we het bij jou aanpakken.
Van onderwerpenlijst tot een omgeving waar je team op inlogt. Reken op ongeveer drie weken vanaf het eerste gesprek.
Filmen op een rustige dag
In je eigen zaak, met je eigen kassa en je eigen glaswerk in beeld. Herkenbaar is hier belangrijker dan mooi.
Kijken voor de eerste dienst
Nieuwe medewerkers doen de basis thuis op hun telefoon, zodat dienst één meteen meewerken is.
Toets op hygiëne
Met een certificaat dat verloopt, zodat je bij een controle laat zien wie de instructie heeft gehad en wanneer.
Elk seizoen opnieuw gebruiken
De video's blijven staan. Nieuwe lichting, dezelfde instructie, geen extra werk.
Meer over inwerken.
Pagina's die hierbij horen.
Onze mensen zijn jong, kijken ze dit echt?
Video op de telefoon is het enige format dat deze groep uit zichzelf gebruikt. Belangrijker is dat het kort is: vijf tot tien minuten per onderwerp, en een toets erachter zodat het niet vrijblijvend is.
Wij hebben meerdere zaken, kan het per locatie?
Ja. Wat overal gelijk is staat één keer, en per locatie kun je eigen trajecten toevoegen. Met toegangscodes bepaal je wie welke locatie ziet.
Kunnen we het ook in het Engels of Pools aanbieden?
Alle video's krijgen ondertiteling, en vanaf het Pro-pakket ook in een tweede taal. Dat is meestal genoeg voor teams waar niet iedereen Nederlands als moedertaal heeft.